Кулинарный вопрос

[isloch]

Купила я тут свиные уши и решила поискать какой-нибудь новый рецепт, среди многочисленных азиатских вариантов нашла The dishes with pig ears hold pride of place on a festive and everyday table. This delicacy is worthily valued by people. That’s why the hostess who wants to gladden her guests should know how to cook pig ears with red bilberries, cheese, and carrot.

Peel and chop bulb onion and carrot. Cut spring onion finely. Combine pig ears with the prepared ingredients. Pepper them and then boil for 1,5 – 2 hours.

Grate cheese. Peel and chop garlic. Combine the garlic, cheese, and mayonnaise. Mix everything carefully. Top the pig ears with the prepared mass. Bake the dish in an oven until golden brown (2-5 minutes).

Serve the dish with mashed potatoes. Decorate the pig ears with mayonnaise and red bilberry, lettuce and spring onion., который обозначен, как "блюдо украинской кухни".
Господа украинцы, это блюдо действительно относится к вашей кухне? Степень доверия к ресурсу у меня довольно низкая, так как в белорусской кухне там фигурирует пицца. С другой стороны, в той же белорусской кухне есть подобные блюда из свиных ушей.

Comments

[stringbasso]

гггг это ооооочень сильно блюдо азиатской кухни, судя по рецепту
хотя и эстонцы их употребляют
в копченом и жареном во фритюре виде (нарезанных полосками - к пиву)
и только вчера в Бизарр Фуд показывали как американские китайцы делают закуску из свиных ушей по дедовскому рецепту в воке, у них семейный бизнес, пакуют и рассылают в 13 штатов - они у них такими кусочками небольшими прямоугольными получались

[isloch]

Ну вот меня тоже с одной стороны смущает, а с другой - кто его знает? По азиатским рецептам я раньше готовила, но тут, судя по всему, не должны получится такие crispy, как у китайцев. Пойду гляну что там было в bizarre food, заодно.

[ernestine_16]

Угу, очень мусульманское такое блюдо, и кошерное в придачу.
Я не сильна в народной кулинарии, но знала одну старушку, покупавшую свиную голову целиком: в основном, на холодец. Процесс не видела.

Особенно насчет everyday table в рецепте посмешила брехня

[isloch]

Да я ж говорю, там и пицца в белорусские блюда затесалась, а в рецепте (опять-таки, белорусской кухни) крестьянской котлеты обнаружены шерри и кукурузный крахмал. Но вот уши я, кажется, припоминаю в белорусской кухне, так что подобное блюдо в украинской заинтересовало. Мне не критично, мне идея была нужна, так что тут чистое любопытство.

[lolaley]

В сибирской кухне ухо должно быть совершенно свежее, только что бегало, опаленное паяльной лампой. Блюдо из раздела детское питание, народней не придумаешь 🙂

[isloch]

В сибирской кухне у нас ушей не было :) Но были пельмени тысячами штук, кабанина, оленина и медвежатина.

[lolaley]

Я из Сибири, и ела паленые уши, осень вкусно было 🙂

[isloch]

Верю, мне бы наверняка тоже понравилось:) В Сибири мы жили не в самое лучшее время, с едой вообще было не очень-то, а в Беларуси бабушка их тоже опаливала, но потом, кажется, еще и в печке томила. Всякие хрустящие, острые и т.п. это я уже здесь начала пробовать и готовить.

[lolaley]

Ну, в городской жизни такого блюда, конечно не было. А в деревне все шло в дело 🙂

[12_natali]

поскольку украина родина слоно....свинкиных ушей, должны быть разные варианты употребления, но я слышала только про холодец (как желирующий компонент).

[isloch]

Вариантов-то много, в Беларуси они тоже чаще использовались для холодца и сальтесона. Я вчера еще немножко поискала - на английском на пост-советском пространстве копченые свиные ушки больше всего упоминаются как литовское блюдо (очень похоже на правду), на русском это, почему-то, в основном корейское блюдо (подозреваю, что имеющая отношение к Корее не больше, чем та же "корейская морковка"). Но есть довольно известное блюдо украинской кухни (на обоих языках), называемое "Свиные ушки", только это десерт, наподобие хвороста. Короче, сегодня сделаю.

[12_natali]

ох, такие сложности не для меня. ну, расскажете, вкусно ли это?

[isloch]

Если бы было сложно, я б не затевала это - времени сейчас особо нет :) Расскажу да, в азиатском стиле это точно вкусно, я уже не раз делала, надеюсь, будет не хуже.