Дыбр

[isloch]

На улице по-прежнему 80+ в фаренгейтах. Розы цветут обалденно. Но через неделю эту лавочку обещают прикрыть.
Новогоднюю утку наконец-то доели. Муж не любитель, так что пришлось страдать *зачеркнуто* наслаждаться одной.
Пришлось сделать неожиданный подарок на новый год - стирала и сушилка решили остаться в старом году, так что на следующий день после рожлествп отправились покупать новую (рискнули заказать 2 в 1).
Собак Чарли перенес новогодние фейерверки с восхитительным пофигизмом - нажрался успокоительных таблеточек и всю ночь проспал под столом. Даже вкусняшек не требовал.
В новогоднюю ночь немножко посмотрели шоу фейерверков из разных стран мира. Не всё, но из того, что видели Лондон понравился больше всего.
Опробовала рецепт "пьяного" винограда - крупные твёрдые виноградины наколоть в 2-3 местах зубочисткой, залить алкоголем (у нас было проссеко и марсала), на следующий день алкоголь вылить, ягоды обсыпать мелким сахаром.

Comments

[isloch]

Поделитесь со мной, плиз. Я всегда рада новому. Утка из костко у меня почти всегда в морозилке.

[ppk_ptichkin]

"Ask and you shall receive"

========
Roasted duck with lemons and potatoes

one whole 5lb duck
two lemons
a large onion
a few cloves of garlic (to taste)
about ten small potatoes (optional)
2 tsp salt
2 tsp paprika
pepper to taste
a sprig of rosemary (or use dried to taste)

Preheat the oven to 375F
wash and pat dry the duck
rub the duck inside and outside with spices
it helps to pre-mix salt, pepper, paprika and rosemary in a small bowl
Stuff with garlic, quartered lemons and onion
wash and quarter the potatoes, put them into a roasting pan, put duck on top of potatoes
Bake for 2-2.5 hours (smaller or bigger duck, adjust accordingly), for the second hour baste every 15 minutes with juices from the pan
160F on thermometer inserted into breast or under wing
=======

Я иногда делаю не с паприкой, а со смесью caribbean curry, турмерика и/или что ещё рука вынет из соответствующего ящика. Также иногда использую целую мелкую картошку. Смысл рецепта в том, что сок цитрусов разбивает утиный жир, но при этом всё остаётся вкусным и не пересыхает. Время готовки также на любителя, иногда я делаю так, чтобы грудка получалась medium rare, а иногда прожариваю до упора. В общем начните с канонического рецепта, а дальше экспериментируйте.

[isloch]

Спасибо, интересно. Никогда раньше розмарин для утки не использовала (хотя это моя любимая трава, несколько кустов на заднем дворе растут). Попробую.

[ppk_ptichkin]

Розмарин вносит некоторое разнообразие в начинку, но основной компонент, конечно, это паприка и т.д. Но вообще в этом рецепте богатое поле для экспериментов со специями.

(Мне розмарин приходится выращивать в горшке, хоть и на улице, почва неподходящая)